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GW突入ですな^^ 毎日毎日酵母と戦ってます。 日々変わる酵母、味・・そして種つぎ・・手のかかる作業ですが 大事に育て酵母と毎日会話をして・・・焼いて様子を伺いながら 私ごのみの味に育てていく・・・ 子育てのように・・難しく時間のかかる作業 だけど。。。これで感動できるものが出来上がったとき その時は自分でお店をだそうと決めるときかも・・・(お金ないけど ><) 一生あるのか??(ないやろ・・一人ツッコミ) いつか店舗をという夢でもある店の名前はもう決まっているの。 私が初めて働いたお店のパンで大好きだったマロンノア くりとくるみ・・・なんだけどこれで自家製酵母で好きな形 私のこだわり こだわりあるパン作りがしたい・・・ そして響きがかわいい〜それだけ(爆 なわけで作ってみたよ・・マロンノア 中は・・もっとがっつりいれたいな・・・ 少しづつやけど昨日のパンより美味しくできました。 さて、ぼちぼち次のお店のバイト探しもしないと・・・ #
by dolche13
| 2014-04-30 14:39
| おうちパン
ウィーン風のバゲット・・・ 正式名はバゲットヴィエノワーズ・・ 通常はミルククリームをたっぷりいれるものなんですが イチゴが安いこの時期 子供達が大好きなイチゴと生クリームで我が家で大人気のヴィエノワです。 #
by dolche13
| 2014-04-25 08:21
| おうちパン
なんだか和な感じのブリオッシュ〜 オレンジピールをラム酒に漬け込んで一緒に練りこみました。 以前ある有名なブーランジェリーに勤めた事があったのですが、 そこでは毎日ブリオッシュを焼いていましたが、こういう形ではなかったので この形苦労しました。(汗汗 なんだかほっこり夫婦のようですね〜♬ #
by dolche13
| 2014-04-23 16:54
| おうちパン
昨夜から仕込んでおいた丹沢酵母のバゲット・・ しっとりクラムに仕上がるので好きです。 美味しいパンというのは時間もたっぷりかかるのでいろんな事を並行させながら やっていて時々散らかしたり落としてみたり ドン! がしゃ〜〜ん!!なんてのもちょこちょこやっているわけで。。 そのたんびにウチのワンコがびっくりしたりして・・(苦笑 #
by dolche13
| 2014-04-23 16:37
| おうちパン
たまには和な感じのパンも作ります。 京都のお抹茶に富沢の極上あんを練り込みました♬ 以前はよくあんこを手作りしていたんですが、なかなか思うところまで出来上がらず・・ 富沢さんのお世話になりっぱなしでございます。 あんをたっぷり練り込んでいます。 美味しいお茶の時間となりました。 生地は丹沢酵母使用でございます。 #
by dolche13
| 2014-04-23 09:17
| おうちパン
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